(no subject)

[sasha_danilenko]

Друзья-походники,
расскажите мне  о масле :)
Мы до этого ели "топленое масло Скандинавия", которое вполне себе растительное - елось неплохо, и покупное на рынке натуральное топленое масло - у фермеров - почему-то гадость была редкостная.
Сейчас стала опять охотится за Скандинавией, но подумала, может кто знает, где взять что-то лучше? :)
Опыт самостоятельного топления и, главное, упаковки - тоже приветствуется.

Comments

[kondratenko]

Я люблю возить обычное сливочное.

[sasha-danilenko.livejournal.com]

и как ты его хранишь?

[kondratenko]

В лоток от мороженого, заморозить.
Потом набить пакет мятыми газетами для теплоизоляции, в центр закопать лоток.
Доставать ненадолго, на солнце не оставлять. При соблюдении этих правил живет три недели.

[sasha-danilenko.livejournal.com]

спасибо. Страшновато, но может можно попробовать :) В конце концов самое страшное испытание это поезд. Дальше будет холоднее.

[lilsla.livejournal.com]

мои родители так 10 лет возили. Первый раз у нас стухло масло когда его плохо завернули в газеты новички.

[sasha-danilenko.livejournal.com]

чувствую риск оказаться тем самым новичком )

[argenlant.livejournal.com]

масло топленое, производство "гиагинский молзавод"
правда его надо перекладывать во что-нибудь более легкое, чем стеклянная банка в которой оно идет
правда вот про его длительность хранения при комнатной температуре не знаю - не случилось проверить

[http://users.livejournal.com/_gert/]

топленое масло отлично заливать в ПЭТ-бутылку, и заодно по мере юзания - сжимать бутылку, чтоб воздуха в ней не оставалось. если хранить не в холоде - будет жидким почти все время - легко дозировать и всё такое

про длительность - если самому топить, то неделю живет вообще без всяких проблем, дальше - не пробовал, но говорят, что ок.

[sasha-danilenko.livejournal.com]

боюсь у нас будет скорее холоднее, чем обычно у вас )

[stephika.livejournal.com]

Мы топим масло до состояния, которое индусы называют гхи. Хранится и не портится ооочень долго (белое масло за это время раза 3-4 обретает жизнь точно :)), с кашами и прочим бытовым очень вкусно, а на бутерброд, имхо, не очень. Но я бутерброды с маслом вообще очень редко ем.

Упаковку в поход - можно в пластиковый контейнер для пищевого всего и в пару пакетов на всякий (коробочки разные бывают, у меня некоторые текут)

Рассказывать, как делать гхи?

[sasha-danilenko.livejournal.com]

читала в инете.
По опыту поделись - как не сжечь и как понять, что готово?
Сколько расчет масла на еду? на кашу, например? сырого, так сказать? :)
Правда ли что кг масла варить примерно полтора часа?

[stephika.livejournal.com]

Чтоб не сжечь, надо не забивать, как некоторые я, а следить :) Легкий ореховый запах - уже передержано, но живое, нормальное, есть вкусно :) Легкие части примесей поднимаются на поверхность, образуют пленку, сначала белую, в сгоревшем виде черную :) Эту пленку надо убрать (по мере появления или в конце одним махом) Тяжелые примеси пригорают ко дну - это нормально, для отмывания кастрюли прокипятить воду с содой, в топленое масло не сошкрябывать. Готовое масло равномерно прозрачное, солнечно-желтое. Застывает достаточно долго, но даже при комнатной температуре градусов в 20-24. В наше лето оно пастообразное, не жидкое, как растительное, если не на прямом солнце.
На еду его надо меньше, раза в два у меня получается. может быть можно и меньше, до 1/3 по сравнению со сливочным.
Да, часа полтора, но последние полчаса поглядывать каждые 5 минут. И не варить, а томить на маленьком огне (я люблю забыть уменьшить огонь :) ). Мы делаем меньшие объемы, и время тоже получается меньше, не пропорционально, но что-то вроде. На 300г обычно около получаса уходит.

[sasha-danilenko.livejournal.com]

ага, спасибо...
Если попробуем - напишу результат

[(Anonymous)]

Всю жизнь так топили. Возили до месяца. Вкус и запах замечательные. Когда в горячую еду кладешь - картошку или макароны - прямо аромат особый. Возили до месяца при любой погоде.
Сливочное нетопленое жило неделю легко. больше с собой не брали, переходили на гхи. Оно вкуснее во всем, кроме бутерброда.
В конце топления оно уже почти не кипит, т.к. вода вся вышла, все лишнее осело и выгорело.

[rat-not-cat.livejournal.com]

Кстати, Гиагинский молзавод и называет свое топленое масло "гхи". Уж не знаю, соблюдается ли у них технология.

[sasha-danilenko.livejournal.com]

а где ты его видела?

[rat-not-cat.livejournal.com]

В "Индийских специях" на Сухаревской.

[pashap.livejournal.com]

Есть вариант делать топленое масло с медом. Получается хорошо. Правда, сам я его никогда не делал.

[sasha-danilenko.livejournal.com]

тут бы без меда осилить )
Хотя с медом, наверное круче

[eledwen.livejournal.com]

В прошлый поход на Тумчу я брала фермерское топленое масло - привезла 90% обратно - просто не ели. Зато дома, съела с удовольствием. Но дорогое оно, было...

[sporadic-man.livejournal.com]

как раз хотел сказать, что мы масло не жрем :) потому что каши сладкие нихт, а в тушеночном втором оно ни к чему

[lent9jka.livejournal.com]

Я только опытом утопления могу поделиться, и то не масла. Пишу, чтобы не забыть - интересная тема, послежу :)
ИМХО, любое растительное масло - бяка редкостная. Кроме разве что сухого молока из растительных жиров, ему за вкус и растворимость можно простить.

[sasha-danilenko.livejournal.com]

ну, вроде в прошлом году если растительную фигню и ничего )

[skive-master.livejournal.com]

Не знаю, насколько это применимо в походе, но помню, что бабушка хранила масло в слегка подсоленной воде.

[sasha-danilenko.livejournal.com]

да, читала такой способ. Но все равно страшно )